この料理の名は「ひっつみ」といいます。


中央にあるおにぎりのことじゃありませんよ。
右奥にあるうどんのようなものを「ひっつみ」というのです。

これは岩手県の郷土料理で、小麦粉と卵とお水でよく練った生地を沸騰したダシに入れて茹でたもの。
生地をダシにいれるとき、片手の指でつまむ（ひっつむ）から、「ひっつみ」というのです。

ダシは鶏肉や焼いて干した川魚からとります。
具は、小麦粉のお餅のほか、ごぼうや人参など野菜類。
簡単につくれることから、ご飯がすくなくなったときなどにつくって食すらしいです。

ま、すいとんに近いかもしれません。
もしくは、和製パスタ。
しかも手打ち。

最近は郷土食で町おこしをするのがブームですからね。
東京でも「ひっつみ」が食べられるお店が増えるかも知れません。