ソウルにある中部市場にやってきました。

昨日のぜんまいに続き、気になった食材がこちら。
とにかく真っ赤！


これは、韓国の漬物の王様、キムチ作りに使う材料です。

キムチといえば白菜ですが、あの深いコクを出すには様々なものが用いられます。
たとえば、「アミ」。
アミとは、海老の塩辛ですが、これをいれるととっても美味しくなります。
このお店でも奥のほうに白っぽいものがありますが、これがアミですね。

野菜も美味しいものですが、やはり魚介をいれると食べ物はダシがでて美味しくなります。

やはり淡白だけではいけません。深みがないとね。
人間にも。

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